ma das experiências mais marcantes que tive nesses últimos anos foi conhecer o Mercadão de São Paulo , local que demonstra ser o grande polo gastronômico brasileiro.
Pude encontrar uma grande versatilidade de produtos oriundos de diferentes países, regiões e cidades. Produtos esses: Nero de Seppeia, Chorizo espanhol , morango local, condimentos dos mais variados, Flor de Sal etc.
Hoje a maior dificuldade na Cidade de Salvador- Ba está em fazer uma gastronomia refinada, devido a carência de produtos, que em São Paulo tem-se de sobra. Como Resultado acabamos ficando de certa forma, limitados a produtos locais. Quando conseguimos trazer esses produtos, o consumidor local, pela falta de familiaridade com determinados produtos, automaticamente rejeita-os não apreciando as novidades. Essa falta de conhecimento é devida a inexistência de um espaço aqui em Salvador que seja similar a esse de São Paulo, pois se o consumidor não conhece dificilmente dara a chance de degustar.
http://www.mercadomunicipal.com.br/Fui também conhecer o nosso orgulho brasileiro, O Restaurante DOM do estrelado Chef Alex Atala. Achei bom porem nada que me surpreendesse como o Le Bernadin de Erick Ripert ou Per Se do Thomas Keller, Jean Georges NY etc. Degustei uma farofa de Maracujá ( muito ácida), com um arroz vermelho (normal), e um Linguado (perfeito), Para mim , no prato faltou algo mais adocicado ou cremoso para quebrar a acidez da farofa. No final fiquei com a boca praticamente anestesiada devido tamanha acidez.
Também tive a oportunidade de ir ao Restaurante La Mar, uma Cebicheria Peruana. Perfeita e ao contrario do DOM sim tive surpresas. Primeiro uma degustação de ceviches, depois uma degustação de causas ( prato típico peruano , no qual consiste em um purê de batatas frio, mesclado com pimentas típicas peruanas e em cima do purê algo com muito sabor e quente, trazendo assim o contraste de quente frio)Fechando uma sobremesa, degustação de Lúcuma, fruta da família do Sapoti com sabor único.
O melhor estar por vim, o famoso pão mortadela no Bar do Mané. Indescritivel 350g de mortadela morna dentro de um pão francês, para acompanhar um Chopp preto e cremoso. PERFEITOOOOO
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